Истражувачки статус на ферментирана добиточна храна во Кина

Кинеската технологија за ферментирана добиточна храна започна подоцна од европските и американските земји, но сепак претрпе брз развој во изминатата деценија. Во моментов, сложените пробиотски препарати во кои доминираат бацилус и бактериите на млечна киселина доминираат на пазарот и даваат задоволителни ефекти. Технологијата за ферментирана храна со микроби се појави како ново истражувачко жариште во сточарството.

Во своето официјално соопштение од 2003 година, Министерството за земјоделство на Кина го ажурираше списокот на микробиолошки соеви дозволени за додавање во добиточната храна, вклучувајќиBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus Pepediococidus, pentosaceus, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae и Rhodopseudomonas palustris.

Методите на ферментација за добиточна храна генерално се поделени на ферментација во цврста состојба и ферментација во течна состојба. Технологијата на течна ферментација е претежно усвоена во странство, додека ферментацијата во цврста состојба е пошироко користена во Кина, потпирајќи се на природни бактерии од млечна киселина и квасци за ферментација. Практичното производство докажа дека ферментацијата во цврста состојба е едноставна, евтина и практична за индустриска примена. Го елиминира рачното вртење на материјалот, драстично го намалува интензитетот на трудот, го поддржува масовното производство и е многу погоден за промоција низ целата земја. Во моментов, ферментираната храна во Кина се применува во сите сточарски сектори, вклучувајќи живина, аквакултура, преживари и свињи.

Во 2003 година, Џанг Гуиронг открил дека соодветното дополнување на ферментирана слама од пченка во диетите за бројлери не само што ги намалува трошоците за добиточна храна, туку и го подобрува квалитетот на месото, нудејќи ефикасен пристап за производство на зелени производи за бројлери. Во 2007 година, Жу Лигуо спроведе испитувања за хранење на патки со месо со ферментирана храна и потврди дека ферментираната храна ја подобрува вкусноста на добиточната храна, го намалува односот на конверзија на добиточната храна, ги подобри перформансите на колењето и ги намали трошоците за добиточна храна. Во 2004 година, Луо и сор. дополнети групер диети со 14% ферментиран оброк од соја; стапката на зголемување на телесната тежина не покажа значајна разлика во споредба со контролната група (p>0,05), но зголемувањето на телесната тежина значително се намали со повисоки нивоа на вклученост на соја оброк (p<0,05). Исто така, во 2004 година, експериментите за хранење на овчо месо спроведени од Џанг Наифенг и сор. покажа дека ферментираната храна од јаболка го зголемува дневното зголемување на телесната тежина и отпорноста на болести кај овците. Во 2008 година, Кобаши и сор. хранеле прасиња со течна ферментирана храна и забележале зголемена популација на бактерии од млечна киселина во цревниот тракт, што покажува дека течната ферментирана храна може да го потисне размножувањето на штетните бактерии. Генерално, ферментираната добиточна храна претставува ветувачки изгледи за примена во живина, одгледување преживари, аквакултура и свињарство во Кина.

Предности на ферментирана храна во однос на целосната формулација

Во 1998 година, Sun Bingzhong истакна дека квасецот го промовира производството на фитаза и ја подобрува ефикасноста на искористувањето на фосфорот кај моногастричните животни. Понатаму, корисните микроби во ферментираната храна служат како неспецифични имунолошки регулатори кои ја подобруваат активноста на фагоцитите или делуваат како помошни средства за да ги активираат вродените имунолошки функции на животните. Ванг Лихуан (1999) и Џанг Гуодонг (1998) одделно открија дека пробиотиците од ферментираната храна ги колонизираат животинските црева и произведуваат изобилни метаболити кои го олеснуваат варењето на хранливите материи, а со тоа го забрзуваат растот и развојот на животните.

Студија од 2002 година на Гил и сор. откри дека соевите на Lactobacillus можат да го зајакнат имунитетот на домаќинот.

Во 2001 година, Ху Ксингдонг и сор. откриле дека одредени корисни микроорганизми произведуваат ензими; на пример, екстрацелуларните гликозидази излачени од Bifidobacterium и Lactobacillus ја блокираат адхезијата и инвазијата на бактериските токсини врз епителните клетки.

Исто така во 2001 година, Ксу Јинг и сор. изјави дека некои бактерии од млечна киселина како што се Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus bulgaricus генерираат траги на водород пероксид, кој ја инхибира репродукцијата на бројни бактерии, особено Грам-негативни патогени соеви.

Во 2002 година, Ксу Шанан и сор. ги сумираше основните јачини на микробната ферментирана добиточна храна во однос на конвенционалната добиточна храна: пробиотиците ферментираат евтини нуспроизводи од земјоделството и лесната индустрија за да генерираат висококвалитетни протеински суровини за добиточна храна. Примената на таквата добиточна храна го реализира рециклирањето на отпадот, ја зголемува ефикасноста на конверзија на добиточната храна и го забрзува растот на добитокот. Дополнително, ферментираната храна го оптимизира балансот на цревната флора за да го подобри здравјето на животните, со бактериоцини како што е низинот како репрезентативни функционални метаболити.

Во 2006 година, Чи Гуангхаи и сор. објасни дека корисните микроби во ферментираната добиточна храна имаат конкурентно исклучување за да ја попречат адхезијата и репродукцијата на штетните бактерии во цревата на животните, што е особено од витално значење за младите животни со недоволно развиена или нерегулирана цревна микрофлора.

Во 2008 година, Lü Shuxia и сор. откриле дека полипептидните супстанции произведени за време на ферментацијата имаат инхибиторни ефекти врз Грам-позитивните бактерии.